健康管理師二級考試：碳水化合物

    能為人類利用的碳水物：糖類（單糖、雙糖、低聚糖）

    右旋糖酐（葡聚糖）

    淀粉類

    不能為人類利用消化的碳水物： 來源：考試大膳食纖維（果膠、樹膠、海藻酸鹽及半纖維素）。

    粗纖維（纖維素和木質素）。

    （一）糖的主要功能

    1、能量供給

    2、抗生酮作用

    3、節省蛋白質

    4、保護肝臟、加強肝功

    5、構成組織

    6、提供膳食纖維

    （二）食品中的主要糖類

    1.單糖

     葡萄糖，果糖

    2.雙糖

     蔗糖，麥芽糖，乳糖，異構蔗糖，異構乳糖

    3.多糖

     淀粉，糖原，糊精

    4.纖維素、半纖維素和木質素

    5.果膠、樹膠和海藻膠