健康管理師考試知識點：老年人冬補不如喝核桃粥

健康管理師生活經驗：老年人冬補不如喝核桃粥

核桃含有豐富的營養素，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。尤其是核桃油即核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

冬季是老年人高血壓、心腦血管疾病高發季節，也是適合“補”的季節。核桃搭配其他食品熬成粥非常適合老年人食用，尤其是糖尿病人也可以食用。

核桃加粳米熬煮，再加點黑枸杞，健脾補腎，使得老年人的筋骨更強壯。

五仁核桃粥，核桃仁補腎，花生仁抗衰老、增長記憶力，松子仁潤腸，杏仁美白潤肺，黑芝麻補腎，五強聯手，滋補效果更強。

核桃仁加白芝麻做成核桃酪，補氣養血治失眠，能預防因睡眠不好引起的高血壓和心腦血管疾病，而且核桃酪中生育酚(維生素E)特別多，能抗衰老。據說慈禧太后就經常食用核桃酪，六十多歲時看起來才四十多。

核桃與黑芝麻打成粉，再熬煮一下，根據口味加白糖或蜂蜜或鹽，補腦、補腎、解毒、潤腸、固膽固醇，還能健發防脫發。

國內核桃主要有4大類，其中秋子核桃(主產東北)、麻核桃(主產華北的山西河北一帶)、鐵核桃(屬于南方的品種)都是用于文玩的，只有綿核桃才是食用的品種，皮薄，仁大，表面較平整，紋路很淺。

如何挑選核桃呢?第一種方法：看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。第二種是摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。第三種是聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。第四種是聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音?？展麜l出象破乒乓球一樣的聲音。

核桃功效頗多，核桃粥煮法簡單，老年人冬補不如選擇核桃粥，營養又美味。