健康管理師考試輔導：昆蟲食品的發展概況

2019年健康管理師考試知識點輔導：昆蟲食品的發展概況

　　國外昆蟲食品的開發，墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉，那里可吃到370多種昆蟲，有名的墨西哥魚子醬不是魚做的，是一種蠅卵做成的。美國和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等，價值高得驚人。在巴黎的”昆蟲餐廳“可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲幼蟲或蛹制成的昆蟲萊100多種。尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲包起來擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來吃，泰國人辣椒拌著吃從地下刨出來的水蝽，鹽螞蟻還是泰國流行的休閑食品。哥倫比亞人在戲院里不是嗑瓜子、剝花生，而是吃油炸螞蟻?？溌∪苏写F賓的一份菜是把棕櫚蛆加上鹽、胡椒和洋蔥，放在一個椰子殼里微火煮食，別具風味。

　　柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋補養顏的時髦食品；印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶；美國1200萬人口的得克薩斯州，1989年食用昆蟲食品5000萬美元。日本用蚯蚓粉研制出營養保健品，美國用蚯蚓肉和牛肉制漢堡包。中國的少數民族，如傣族食用的昆蟲多種多樣，如”蟻炒雞蛋“,”薩炸萊“、”知了背肉餡“、”蛐蛐醬“、”芭蕉葉烤蝌蟻“等?，F代中國人吃昆蟲的就更多了，如天津人喜吃蝗蟲，廣東人喜吃龍虱，江浙、四川人喜吃蠶蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，東北人喜吃螞蟻、炸金龜子，山東人喜吃蟬若蟲，北方人又興起烹食蝎熱。近年來，昆蟲美食的開發熱潮席卷全國，除了上述傳統的美食外，還卓有成效地開發出許多昆蟲保健食品，如用發酵方法加工蠶蛹，生產蠶蛹豆醬、蠶蛹面包；中國嬰幼兒食品營養研究所利用蠶蛹研制成功蠶蛹粉，其蛋白質含量比牛肉高3倍，屬于全營養保健食品。黑龍江利用蠶蛾生產蠶蛾酒，暢銷海內外，云南、江蘇利用螞蟻作原料研制成功的金剛酒、螞蟻粉在治療類風濕和癌癥等方面具有獨到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。